Hühnerleberpastete mit Maroni

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Auf der Kücheninsel wird  heute später noch Brot gebacken! Und da Brotbacken doch etwas Besonderes ist und nicht all zu häufig passiert, habe ich mir und dem Hausherren noch eine besonders feine Pastete mit Kastanien dazu gemacht…eigentlich ganz simpel, aber doch auch etwas ganz Besonderes…

Die Zutaten:

450 g zugeputzte Hühnerleber 3 Schalotten, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 … weiterlesen

Lammrollbraten, Kürbispüree und Kaiserschoten mit Pistazienpesto

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Zumeist habe ich einen Plan! …was das Kochen auf der Kücheninsel betrifft. So war es eigentlich auch vergangene Woche…und ich wußte, dass alle Zutaten für die Zubereitung des Abendessens schon zu Hause waren und ich nur noch Sojasauce am Heimweg besorgen musste…und dann kam ich mit einem Lammrollbraten nach Hause…tja, manchmal muss man auch die besten Pläne über Bord werfen… 😉

Die … weiterlesen

Tagliata di manzo

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Es gibt wahrscheinlich so viele Tagliata Rezepte, wie es Italiener gibt 🙂 …man darf sich also ruhig trauen im freestyle-modus seine eigene Tagliata-Variation zu kreieren…so wie ich hier…just simple! Frische Zutaten und eine sehr kurze Zubereitungszeit machen die Tagliata in jedem Fall molto simbatico…aber das müsst ihr selbst herausfinden 😉

Die Zutaten (für 2):

4 (wirklich) dünn geschnittene … weiterlesen

Kohlrouladen auf Paradeisragout

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So viel Geschirr, so wenig Platz! Ich habe es an anderer Stelle schon mal erwähnt, aber die Größe meiner Küche entspricht wahrlich nicht der Größe meiner Kochleidenschaft. Also muss effizient und überlegt jegliches Kochgeschirr gut verstaut werden…Gestern durfte dann auch mal wieder der Schmortopf aus seinem „Versteck“ und, weil er sich so fürsorglich um meine erste Ente (jawoll! …es … weiterlesen

Salat im Glas oder „salad to go“

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Gestern hatte der Hausherr mal wieder einen langen Arbeitstag. Also habe ich mir gedacht, ich tue ihm was Gutes und überrasche ihn mit etwas Gesundem, das auch noch gut schmeckt 🙂 …dieser Salat im Glas eignet sich aber nicht nur als nächtliche Überraschung…man kann ihn auch wunderbar in die Arbeit mitnehmen und hat dann ein superfeines Mittagessen! …und einfach und schnell zubereitet ist er auch … weiterlesen

Tafelspitz mit klassischen Beilagen

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Ja, ich gebe zu, dieses Gericht ist ein wenig aufwendig, aber ich finde, wenn sich Familie oder Freunde angesagt haben, darf die Zubereitung des Essens hin und wieder von mir etwas mehr Einsatz abverlangen. Wenn dann alle gemeinsam am Tisch sitzen, es aus den verschiedenen Schüsseln dampft und duftet, und das Fleisch butterzart ist, spätestens dann hat sich der Aufwand gelohnt!

Ich finde aber auch, man muss es sich … weiterlesen

Getrüffeltes Kalb und Cremechampignons auf Lasagnette

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An manchen Tagen scheint die Arbeit kein Ende zu nehmen. Abends brauche ich dann unbedingt noch einen kulinarischen Ausklang, auch wenn dieser dann zu später Stunde stattfindet, aber hat man die richtigen Zutaten zu Hause, und dauert die Zubereitung nicht zu lange, dann lässt sich das auch noch bewerkstelligen. Und das Ergebnis stimmt einen dann doch noch versöhnlich…mich zumindest 😉 .

Die Zutaten (für … weiterlesen

Wildschweinragout

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SAUGUT! (tschuldigung 🙂 ) Aber saugut, dass ich so liebe Kollegen, so liebe Freunde habe, die sich sehr gefreut haben, wie die Kücheninsel angekündigt hat, für sie zu kochen! Sie durften auch auswählen und die Wahl fiel auf ein saugutes Wildschweinragout, dass ich schon gestern zubereitet, und heute nochmal bis zur Vollendung aufgewärmt habe. Saugut ist auch, dass Freitag ist und der Kühlschrank randvoll 🙂 , denn … weiterlesen

Wiener Saftgulasch

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Das Geheimnis eines perfekten Gulasch!? Natürlich die Wahl des Fleisches,  welches, geht es nach den Wienern,  im Verhältnis 1:1 mit weißem Gemüsezwiebel verarbeitet wird…und dann lohnt es sich noch das Gulasch am Vortag zu zu bereiten und es am nächsten Tag aufzuwärmen…auskühlen zu lassen…und wieder aufzuwärmen…und wieder auskühlen lassen…und wieder aufwärmen…ic … weiterlesen

Ofenparadeissuppe mit Büffelmozzarella

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Kalt ist es draußen. Und es wird viel zu früh dunkel. Es hilft nix: da ist er, der Herbst. Aber wir haben draußen immer noch Thymian und Basilikum! Und da ich mich schon wieder nach dem Sommer sehne, gibt´s einfach Ofenparadeissuppe mit Büffelmozzarella und Basilikum, Sommer in der Suppenschüssel…das wärmt die Seele, versprochen 😉

Die Zutaten (für 4):

1 1/2 kg gemischte Paradeiser 4 chinesische Knoblauchzehen … weiterlesen