Viele liebe Menschen an einem großen Tisch, dampfende Töpfe und Schüsseln, Geplauder, Gelächter und jeder greift zu und schnappt sich, was und wieviel er gerne mag. Eine Herausforderung für den Gastgeber? Sicher, allerdings eine schöne Herausforderung, und es gibt Gerichte, mit denen man es sich ein wenig leichter machen kann, wenn es darum geht, viele Hungrige satt zu bekommen. Auch solche Gerichte finden sich hier.
Was für ein April! Mit hochsommerlichen Temperaturen bis zu 30 °…mir geht das ja irgendwie viel zu rasch, so übergangslos von kalt auf heiß und ich habe das Gefühl, der Natur geht es auch so…kaum, dass die Tulpen im Garten aufblühen, sind sie schon wieder verblüht…und bei der Hitze in der Küche stehen, ist jetzt auch nicht so prickelnd…da sich aber am letzten Wochenende – das im Übrige … weiterlesen
Beim Thema „Reis“ scheiden sich hier bei uns zu Hause die Geister! Der Hausherr bevorzugt den Reis eher klassisch – er liebt Rundkornreis, der locker-flockig von der Gabel fällt…meine Leidenschaft hingegen ist der Arborio – Mittelkornreis, aus dem wunderbar cremiges Risotto entsteht, wobei die Reiskörner dabei im Kern immer noch bissfest, also al dente bleiben. Herrlich! Wenn … weiterlesen
Das Hasenfest rückt mit großen Schritten näher! Und ich liebe es ja zu solchen Anlässen für liebe Menschen aufzukochen und meine Kochmuse ist seit Tagen schon ganz unruhig und schickt mir eine kulinarische Idee nach der anderen…obwohl ich noch so einiges anderes momentan zu tun habe…aber das ist eigentlich immer so…immer dann, wenn wenig Zeit zum Kochen ist, verhält sich die Kochmuse besonders … weiterlesen
Ich habe es ja kommen sehen…also, ich wußte, dass dieser Tag kommen wird! Und ich habe mich auf genau diesen Tag vorbereitet, also, vor allem habe ich überlegt, welches Rezept diesem Tag würdig ist. Und jetzt ist er tatsächlich da, dieser Tag…Trommelt eure Freunde, eure Familien zusammen, holt sie alle an euren Tisch, denn es gibt etwas zu feiern! 🙂 Und da zu einer gelungenen Feier natürlich ein Festmahl … weiterlesen
Ich mag die Brötchen mit dem unaussprechlichen Namen! Also, hin und wieder…und auch nicht wirklich alle Sorten, aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden…aber, wenn ich wieder Lust bekomme und in der Stadt vorbei schaue, dann muss es unbedingt Matjes mit Zwiebel sein, denn das ist mein Lieblingsbrötchen! Ich hatte ja schon länger die Idee das Original der „wiener Brötcheninstitution“ … weiterlesen
Was für eine Woche! Nicht nur, dass wir unseren alljährlichen Kongress im wunderschönen Palais Ferstel zum Thema „Human-basierte Behandlung heute: Auf dem Weg zu einer Medizin von Menschen für Menschen“ hatten…am Mittwoch zuvor gab es auch ein neuerliches Kücheninsel Popup in der Garbarage nach meinem Vortrag „EssThetik – Kultur des Essens, Essen mit Kultur“…und … weiterlesen
Eher untypisch für die Kücheninsel mit einem süßen Rezept ins neue Jahr zu starten? Ja, das ist es auf alle Fälle, sind doch hier Desserts und Backwaren eher seltene Phänomene 😉 …aber eigentlich wäre ja gestern zu Silvester ein gemütliches come-together-cooking mit lieben Freunden geplant gewesen…und mein Part hätten der Fischgang und das Dessert sein sollen…aber dann wurden unsere Freunde … weiterlesen
Da sind wir nun angekommen, am Ende diesen Jahres, und ich möchte noch ein letztes Rezept auf der Kücheninsel stranden lassen. Und, ich habe in diesem Jahr so einiges gelernt, vor allem aber auch, dass das Erdäpfelgulasch eine riesige Fan-Gemeinde in den diversen Koch-Communities hat, in denen ich mich ja auch immer wieder sehr gerne herumtreibe… Aber passt jetzt das Erdäpfelgulasch als Paradegericht der … weiterlesen
Zurecht bezeichnet der Statthalter Feistus Raclettus in „Asterix bei den Schweizern“ das Käsefondue als Orgie…es handelt sich auf jedenfall um ein Festessen, etwas ganz Besonderes, das es auf der Kücheninsel traditionell auch immer um die Jahreswende herum gibt. Raclettus „verfeinert“ im Übrigen sein Fondue mit einer besonderen Regel: Wer sein Brotstückchen im geschmolzenen … weiterlesen
Silvester rückt näher und Sandra, eine ganz liebe followerin der Kücheninsel, möchte – so glaube ich – Fingerfood zum Jahreswechsel basteln…gute Idee! Gerade dann, wenn es solche Fingerfood Rezepte sind, die man gut vorbereiten kann, damit man dann Zeit für seine Gäste hat. Diese kleinen süßen Paprika mit Ziegenkäsefüllung sind noch dazu ganz einfach hergestellt und überzeugen durch die Geschmackskombination … weiterlesen
