Und hier kommt das Rezept, mit dem Die Kücheninsel die Käse.Koch.Kunst.Challenge.DOP 2016 gewonnen hat! Am Mittwoch durfte ich die Crostini im Justizcafe hoch über Wien für 50 geladene Gäste als Amuse gueule zubereiten. Das war vielleicht aufregend 🙂 , aber ich hatte ganz tolle Unterstützung von der Küchencrew des Justizcafe´s, die mich besonders herzlich für den Nachmittag und Abend in ihr Küchenreich aufgenommen … weiterlesen
Ich liebe Vitello tonnato! Es ist tatsächlich eines meiner Lieblingsgerichte, obwohl ich so vieles gerne esse. Und: es ist eine, wie ich finde, genial vorzubereitende Vorspeise, wenn Gäste kommen, denn man kann bzw. sollte das vitello schon am Vortag zubereiten, denn es tut ihm gut eine Nacht im Kühlschrank durchzuziehen, und dem tonnato macht es auch nix aus, wenn es schon am Vortag zubereitet wird und bis zu seiner … weiterlesen
Heute ist Die Kücheninsel ein halbes Jahr alt! Unglaublich wie die Zeit vergeht 🙂 … Es ist viel passiert in diesem halben Jahr! Die Kücheninsel hat bereits unglaublich viele erreicht und hoffentlich auch zum Nachkochen ermuntert, immerhin sind bereits 80 Rezepte auf Der Kücheninsel gestrandet, da ist hoffentlich für jeden etwas dabei…und dann gab´s auch noch besondere Highlights, an die ich mich heute … weiterlesen
Heuer ist ein großartiges Schwammerljahr! Das feucht-warme Klima hat die Erträge besonders gut ausfallen lassen. Ich feiere das mit einer feine Pasta, die wunderbar zur Jahreszeit passt, wie ich finde.
Die Zutaten (für 2):
500 g Eierschwammerl 2 mittlere weiße Zwiebel 150 ml Schlagobers 150 ml Sauerrahm 40 g Butter etwas Mehl 1 Bund gehackte Petersilie 2oo ml Rindsuppe Salz, Pfeffer 500 g Tortiglioni
Zunächst … weiterlesen
Just simple und ganz schnell gezaubert ist dieser Ofencamembert oder, wie ich ihn auch nenne, „easycheese“. Er eignet sich super als schnelles Abendessen oder als Mitternachtssnack 🙂 oder aber auch, wenn Gäste kommen…ich serviere ihn mit ein paar knusprigen Scheiben dünn aufgeschnittener Ciabatta, mit denen jeder einfach den geschmolzenen Käse aus der Form löffelt…herrlich! Ihr … weiterlesen
Gestern war es dann endlich soweit! Krankheitsbedingt und postoperativ musste ich ja eine gute Woche Kücheninsel-Abstinenz hinnehmen, in der ich allerdings kulinarische Pläne für mein Kücheninsel-come back schmieden konnte…und Ossobuco stand ja auch schon lange auf meiner to-cook-Liste. Es ist ein wunderbares Herbstessen, wie ich finde, und es lässt sich auch gut für mehrere Genießer vorbereiten, … weiterlesen
Der Herbst ist da! Die Sonne scheint heute nicht mehr ganz so heiß, wie in den letzten Tagen, und es hat geregnet, die Luft ist angenehm und frisch. So kann der Herbst ruhig bleiben! Wenn aber dann doch die kälteren Tage kommen, dann gibt´s in der Kategorie „das wärmt die Seele“ gut wirksame Rezepte zum Gegensteuern. Die Schlutzkrapfen sind nun auch ein Rezept aus dieser Kategorie. Die Gorgonzola-Birnen-Speck-Füllun … weiterlesen
Was für ein September! Seit über einer Woche Temperaturen bis zu 30 °. Kein Wunder, dass ich Fernweh habe, Sehnsucht nach dem Süden. Aber da ich momentan meine Koffer nicht packen kann, wird halt kulinarisch gereist! Dieses Mal nach Venedig! Ich weiß schon, Leber ist nicht jedermanns & jederfraus Sache, aber mit diesem Rezept habe ich auch schon „hardcore-Leber-Verweigerer“ rumgekriegt 🙂 , ehrlich! … weiterlesen
Was braucht eine gute Parmigiana di melanzane? Fruchtige Paradeiser, viele frische Kräuter, ein bisschen Zeit und angemessene Hingabe! Ein sommerliches Rezept und: just simple – das kriegt man gebacken 😉 … im wahrsten Sinne des Wortes!
Die Zutaten (für 4):
4 Melanzani 4 Mozzarella á 125 g 200 g geriebener Parmesan, eventuell auch ein wenig mehr 😉 2 Dosen stückige Paradeiser 6 EL Paradeismark 4 Knoblauchzehen … weiterlesen
Wer Fisch mag, wird diesen Eintopf mögen, und wer ein einfaches Fischeintopf Rezept bisher vergeblich gesucht hat, kann mit der Suche aufhören und zum Kochen beginnen 😉 . Wenige Zutaten, wie ich finde, einfache Arbeitsschritte und ein wirklich tolles Ergebnis. Dieser Eintopf kann auch gut für mehrere Fischliebhaber zubereitet werden. Bei uns brodeln dann gleich mehrere Pfanne auf dem Herd 🙂 …
Die Zutaten … weiterlesen
