Was für eine Arbeitswoche! Der Jänner hat´s, wie jedes Jahr, in sich…lange Arbeitstage, spätes Nachhausekommen und zumeist nicht genügend Zeit, um mich angemessen (!) einer meiner Lieblingsbeschäftigungen zu widmen. Müde am Ende der Woche angekommen, war die Lust endlich wieder etwas Feines zu kochen unendlich groß, gleichzeitig die vorhandenen Energien aber auf einem etwas reduziertem Level. Es war … weiterlesen
Ich liebe Zwiebelrostbraten und bestelle ihn auch gerne mal, wenn wir auswärts essen gehen. Bisher auch aus dem Grund, weil ich mich nicht selbst über die Zubereitung eines Rostbratens gewagt habe…das ist seit dem gestrigen Tag anders…ich bin nicht nur warm mit der Zubereitung des österreichischen Klassikers geworden, sondern regelrecht heiß 😉 ! Wichtig ist, sich Zeit zu nehmen und nicht zu „hudeln“, … weiterlesen
Es war wieder mal so weit! Ich wollte es wieder mal wissen und habe mich an etwas herangewagt, vor dem ich immer großen Respekt hatte…und auch immer noch habe 🙂 . Respekt ist, wie ich finde und jetzt auch selbst bestätigen kann, eine gute Zutat bei der Zubereitung von Wild. Natürlich braucht es auch eine gute Qualität des Fleisches, aber eine milde Temperatur und eine angemessene, aber nicht zu lange Garzeit tragen … weiterlesen
Endlich wieder ein richtiger Winter! Mit Schnee – so, wie es sich gehört! Auch für das Hundetier ist Schnee ein großes Vergnügen und wir lieben es im frischen Schnee herum zu stapfen und unsere Spuren zu hinterlassen. Nach solchen Spaziergängen habe ich dann Lust auf etwas, das die Seele wärmt. Und das vermag geschmolzener Käse bestens, wie ich finde. Hier hat er sich über Zucchini ausgebreitet, die wiederum … weiterlesen
Ich stelle gerade fest, dass in der letzten Zeit viel mit Fisch auf Der Kücheninsel entstanden ist…aber mit Fisch, da fällt mir immer was ein…ich hoffe, das ist okay für euch und ihr mögt´ Fisch so gerne, wie ich, dann könnte auch dieses vielleicht etwas außergewöhnliche Pesto vom Räuchersaibling etwas für euch sein. Man kann es gut vorbereiten und die Zubereitung ist auch ganz einfach. Und geschmackstechnisch … weiterlesen
Es war noch etwas Forellenkaviar von den Linguine übrig…und Eier haben wir soundso immer im Kühlschrank…und Mayonnaise auch…und im Küchenkastl fand sich noch eine Packung Wasabinüsse…und da nach den großen kulinarischen Festtagsgelagen kleine Häppchen mehr Freude machen als große, habe ich kurzerhand Russische Eier gebastelt, die aufgrund einer knusprigen Zutat gar nicht mehr … weiterlesen
Nach dem wunderbaren Truthahn am Heiligen Abend und den köstlichen Saiblingen am Christtag haben wir am Stefanitag eine kulinarische Pause eingelegt…naja, das stimmt dann doch nicht ganz, es gab Trüffelsalami und Ofencamembert https://www.die-kuecheninsel.at/ofencamembert/ , aber zumindest habe ich nicht groß aufgekocht 😉 … Und auch gestern war es dann kein aufwendiges Gericht, sondern – … weiterlesen
Weihnachten hat so seine Traditionen bei uns: der Baum wird immer am 23. geschmückt, das Christkind kommt tatsächlich immer am 24. 😉 , Mum macht immer einen großen Vogel und ich immer Fingerfood, das wir während der Bescherung essen, während wir einander beim Packerlaufmachen zusehen. Und weil es zu Weihnachten ohnehin genügend Handgriffe zu tun gibt, sind diese drei Fingerfood Varianten einfach und rasch vorbereitet. … weiterlesen
Das war aufregend! Tatsächlich habe ich mich erst letztes Wochenende – im zarten Alter 😉 von 40+ – an meinen ersten Schweinsbraten herangemacht. Im Allgemeinen und im Speziellen bin ich ja durchaus auch ein wagemutiges Wesen, aber Schweinsbraten…das war bis vor kurzem noch nichtbetretenes Neuland. Zudem hatte der Hausherr immer betont, dass ein Schweininger nur dann ein richtig guter Schweininger … weiterlesen
Momentan warten wahrscheinlich schon viele gespannt auf das Christkind 😉 ! Ich hingegen finde es immer wieder spannend Fisch zu beizen! Ja, wirklich 🙂 ! Es ist für mich tatsächlich faszinierend, wie sich ein Lebensmittel, egal ob Fisch oder Fleisch, in einer Beize nicht nur verändert, sondern sogar noch besser wird, richtiggehend heranreift. Und: Beizen bietet sich hervorragend an, wenn Gäste kommen, denn … weiterlesen
