Das Geheimnis eines perfekten Gulasch!? Natürlich die Wahl des Fleisches, welches, geht es nach den Wienern, im Verhältnis 1:1 mit weißem Gemüsezwiebel verarbeitet wird…und dann lohnt es sich noch das Gulasch am Vortag zu zu bereiten und es am nächsten Tag aufzuwärmen…auskühlen zu lassen…und wieder aufzuwärmen…und wieder auskühlen lassen…und wieder aufwärmen…ic … weiterlesen
Ich liebe Vitello tonnato! Es ist tatsächlich eines meiner Lieblingsgerichte, obwohl ich so vieles gerne esse. Und: es ist eine, wie ich finde, genial vorzubereitende Vorspeise, wenn Gäste kommen, denn man kann bzw. sollte das vitello schon am Vortag zubereiten, denn es tut ihm gut eine Nacht im Kühlschrank durchzuziehen, und dem tonnato macht es auch nix aus, wenn es schon am Vortag zubereitet wird und bis zu seiner … weiterlesen
Heute ist Die Kücheninsel ein halbes Jahr alt! Unglaublich wie die Zeit vergeht 🙂 … Es ist viel passiert in diesem halben Jahr! Die Kücheninsel hat bereits unglaublich viele erreicht und hoffentlich auch zum Nachkochen ermuntert, immerhin sind bereits 80 Rezepte auf Der Kücheninsel gestrandet, da ist hoffentlich für jeden etwas dabei…und dann gab´s auch noch besondere Highlights, an die ich mich heute … weiterlesen
Gestern war es dann endlich soweit! Krankheitsbedingt und postoperativ musste ich ja eine gute Woche Kücheninsel-Abstinenz hinnehmen, in der ich allerdings kulinarische Pläne für mein Kücheninsel-come back schmieden konnte…und Ossobuco stand ja auch schon lange auf meiner to-cook-Liste. Es ist ein wunderbares Herbstessen, wie ich finde, und es lässt sich auch gut für mehrere Genießer vorbereiten, … weiterlesen
Was für ein September! Seit über einer Woche Temperaturen bis zu 30 °. Kein Wunder, dass ich Fernweh habe, Sehnsucht nach dem Süden. Aber da ich momentan meine Koffer nicht packen kann, wird halt kulinarisch gereist! Dieses Mal nach Venedig! Ich weiß schon, Leber ist nicht jedermanns & jederfraus Sache, aber mit diesem Rezept habe ich auch schon „hardcore-Leber-Verweigerer“ rumgekriegt 🙂 , ehrlich! … weiterlesen
Rindfleischsalat? Ja, ich gebe zu, klingt ein bisschen „retro“, und das ist es ja auch. Als Kind konnte ich mit der „sauren Wurst“, die meine wiener Großmutter an heißen Sommertagen so liebte, gar nichts anfangen. Mittlerweile habe ich aber den „gehobenen Verwandten“ des Wurstsalates für mich entdeckt und stelle ihn hier in einer „retro style“-Version vor: klassisch, und dabei doch edel verfeinert … weiterlesen
Gestern war mal wieder ein family-come-together angesagt und, weil man die Feste doch feiern soll, wie sie fallen, habe ich mir eine besondere Vorspeise für uns überlegt. Ein besonderes Stück Fleisch für einen besonderen Anlass! Ist wirklich einfach nach zu kochen und kann auch für eine größere Menge an Leuten gut vorbereitet werden. Probiert es einfach aus 🙂 .
Die Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise):
etwa 300 g … weiterlesen
Und hin und wieder darf es auch ein gutes Stück Fleisch sein. Am liebsten Bio und von einem Fleischhauer des Vertrauens und den gibt es auch hier am Attersee. Und so ein gutes Stück Fleisch braucht auch nicht viel „Schnickschnack“, um Peter zu zitieren, ich konnte es mir aber nicht verkneifen eine würzige Kapernbutter dazu zu reichen und eine neue Salat-Kombination dazu auszuprobieren. Ich bin mit dem … weiterlesen
Eigentlich war das ja gar nicht geplant, aber ungeplante Dinge, sind meist soundso die besten 😉 . Beim Wochenendeinkauf hat mich ein Lammschlögel „angesprungen“ – ich konnte an diesem schönen Stück Fleisch nicht vorbeigehen, also durfte es mit. Dann noch schnell ein Anruf, Freunde eingeladen, denn das ist eines der Rezepte, die sich fast von selbst kochen, und man genügend Zeit für seine Gäst … weiterlesen
Nach manchen Arbeitstagen brauche ich wirklich was zum Runterkommen, Abschalten…deswegen habe ich mich heute für ein cool-down-cooking-Rezept entschieden. Es hat zwar ein paar Komponenten, aber mit jedem Kochschritt entspanne ich mich ein bisschen mehr, weil ich mich einerseits auf´s Kochen konzentriere und dadurch nicht mehr über anderes nachdenke, und andererseits mit jedem Kochschritt die Vorfreude … weiterlesen
