Kohlrouladen auf Paradeisragout

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So viel Geschirr, so wenig Platz! Ich habe es an anderer Stelle schon mal erwähnt, aber die Größe meiner Küche entspricht wahrlich nicht der Größe meiner Kochleidenschaft. Also muss effizient und überlegt jegliches Kochgeschirr gut verstaut werden…Gestern durfte dann auch mal wieder der Schmortopf aus seinem „Versteck“ und, weil er sich so fürsorglich um meine erste Ente (jawoll! …es … weiterlesen

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Salat im Glas oder „salad to go“

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Gestern hatte der Hausherr mal wieder einen langen Arbeitstag. Also habe ich mir gedacht, ich tue ihm was Gutes und überrasche ihn mit etwas Gesundem, das auch noch gut schmeckt 🙂 …dieser Salat im Glas eignet sich aber nicht nur als nächtliche Überraschung…man kann ihn auch wunderbar in die Arbeit mitnehmen und hat dann ein superfeines Mittagessen! …und einfach und schnell zubereitet ist er auch … weiterlesen

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Tafelspitz mit klassischen Beilagen

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Ja, ich gebe zu, dieses Gericht ist ein wenig aufwendig, aber ich finde, wenn sich Familie oder Freunde angesagt haben, darf die Zubereitung des Essens hin und wieder von mir etwas mehr Einsatz abverlangen. Wenn dann alle gemeinsam am Tisch sitzen, es aus den verschiedenen Schüsseln dampft und duftet, und das Fleisch butterzart ist, spätestens dann hat sich der Aufwand gelohnt!

Ich finde aber auch, man muss es sich … weiterlesen

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Getrüffeltes Kalb und Cremechampignons auf Lasagnette

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An manchen Tagen scheint die Arbeit kein Ende zu nehmen. Abends brauche ich dann unbedingt noch einen kulinarischen Ausklang, auch wenn dieser dann zu später Stunde stattfindet, aber hat man die richtigen Zutaten zu Hause, und dauert die Zubereitung nicht zu lange, dann lässt sich das auch noch bewerkstelligen. Und das Ergebnis stimmt einen dann doch noch versöhnlich…mich zumindest 😉 .

Die Zutaten (für … weiterlesen

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Wildschweinragout

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SAUGUT! (tschuldigung 🙂 ) Aber saugut, dass ich so liebe Kollegen, so liebe Freunde habe, die sich sehr gefreut haben, wie die Kücheninsel angekündigt hat, für sie zu kochen! Sie durften auch auswählen und die Wahl fiel auf ein saugutes Wildschweinragout, dass ich schon gestern zubereitet, und heute nochmal bis zur Vollendung aufgewärmt habe. Saugut ist auch, dass Freitag ist und der Kühlschrank randvoll 🙂 , denn … weiterlesen

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Wiener Saftgulasch

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Das Geheimnis eines perfekten Gulasch!? Natürlich die Wahl des Fleisches,  welches, geht es nach den Wienern,  im Verhältnis 1:1 mit weißem Gemüsezwiebel verarbeitet wird…und dann lohnt es sich noch das Gulasch am Vortag zu zu bereiten und es am nächsten Tag aufzuwärmen…auskühlen zu lassen…und wieder aufzuwärmen…und wieder auskühlen lassen…und wieder aufwärmen…ic … weiterlesen

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Ofenparadeissuppe mit Büffelmozzarella

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Kalt ist es draußen. Und es wird viel zu früh dunkel. Es hilft nix: da ist er, der Herbst. Aber wir haben draußen immer noch Thymian und Basilikum! Und da ich mich schon wieder nach dem Sommer sehne, gibt´s einfach Ofenparadeissuppe mit Büffelmozzarella und Basilikum, Sommer in der Suppenschüssel…das wärmt die Seele, versprochen 😉

Die Zutaten (für 4):

1 1/2 kg gemischte Paradeiser 4 chinesische Knoblauchzehen … weiterlesen

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Crostini mit Asiago und selbstgemachtem Traubensenf

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Und hier kommt das Rezept, mit dem Die Kücheninsel die Käse.Koch.Kunst.Challenge.DOP 2016 gewonnen hat! Am Mittwoch durfte ich die Crostini im Justizcafe hoch über Wien für 50 geladene Gäste als Amuse gueule zubereiten. Das war vielleicht aufregend 🙂 , aber ich hatte ganz tolle Unterstützung von der Küchencrew des Justizcafe´s, die mich besonders herzlich für den Nachmittag und Abend in ihr Küchenreich aufgenommen … weiterlesen

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Vitello tonnato

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Ich liebe Vitello tonnato! Es ist tatsächlich eines meiner Lieblingsgerichte, obwohl ich so vieles gerne esse. Und: es ist eine, wie ich finde, genial vorzubereitende Vorspeise, wenn Gäste kommen, denn man kann bzw. sollte das vitello schon am Vortag zubereiten, denn es tut ihm gut eine Nacht im Kühlschrank durchzuziehen, und dem tonnato macht es auch nix aus, wenn es schon am Vortag zubereitet wird und bis zu seiner … weiterlesen

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Schweinslungenbraten saltimbocca und Ofenkürbis mit Thymianricotta und Paradeisern

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Heute ist Die Kücheninsel ein halbes Jahr alt! Unglaublich wie die Zeit vergeht 🙂 … Es ist viel passiert in diesem halben Jahr! Die Kücheninsel hat bereits unglaublich viele erreicht und hoffentlich auch zum Nachkochen ermuntert, immerhin sind bereits 80 Rezepte auf Der Kücheninsel gestrandet, da ist hoffentlich für jeden etwas dabei…und dann gab´s auch noch besondere Highlights, an die ich mich heute … weiterlesen

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